GB/T 1355-2021 小麦粉

本文件按照GB/T 1.1—2020《标准化工作导则 第1部分:标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。

本文件代替GB/T 1355—1986《小麦粉》，与GB/T 1355—1986相比，除结构调整和编辑性改动外, 主要技术变化如下:

———增加了术语和定义（见第3 章）；

——增加了原料要求（见第4章）;

——更改了小麦粉类别及其质量指标要求（见表1,1986年版的1.1、1.2、1.3、1.4）；

———删除了对卫生标准和动植物检疫项目的要求（见1986年版的1.5）；

———增加了净含量要求（见5.2）；

———更改了检验方法（见第6 章，1986 年版的第2 章）；

——增加了检验规则（见第7章）;

———增加了标签、标识的要求（见第8 章）；

———更改了对包装、储存、运输和销售的要求（见第9 章，1986 年版的第3 章）。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由国家粮食和物资储备局提出。

本文件由全国粮油标准化技术委员会（SAC/TC 270）归口。

本文件起草单位:国家粮食和物资储备局标准质量中心、国家粮食和物资储备局科学研究院、北京 市粮油食品检验所、五得利面粉集团有限公司、河南省作物分子育种研究院、安徽省粮油产品质量监督 检测站、山西粮食质量监测中心、河南工业大学、昆明市粮油饲料产品质量检验中心、中粮（郑州）粮油工 业有限公司、发达面粉集团股份有限公司、河北金沙河面业集团有限责任公司、克明面业股份有限公司、 山东龙凤面粉有限公司、深圳市深粮控股股份有限公司、陕西陕富面业有限责任公司、广东新粮实业有 限公司、深圳市深粮质量检测有限公司、安徽正宇面粉有限公司、河套学院、北京古船食品有限公司、大 连华正检验有限公司、滨州中裕食品有限公司。

本文件主要起草人:孙辉、王耀鹏、王正友、徐广超、洪宇、段晓亮、杨卫民、袁强、昝香存、常柳、邢晓婷、 卞科、呙琴、丹志民、王海军、季一顺、王丽娟、李维香、刘建垒、商博、张东、周桂英、刘辉、阚翠姝、徐振华、 崔军平、周小玲、程国明、祝俊明、肖建文、郭进安、莫利、张文占、王海伟、李巍、张颖、丁耀魁、张志军、 赵成礼。

本文件所代替文件的历次版本发布情况为:

———GB1355 —1978 ；

——GB 1355—1986,2017年标准性质由强制性调整为推荐性，标准编号调整为GB/T 1355—1986；

——本次为第二次修订。

1范围

本文件界定了小麦粉的术语和定义，规定了原料要求，质量要求，检验方法，检验规则，标签标识，包 装、储存、运输和销售的要求。

本文件适用于无添加物的食用小麦粉。

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